지리산 자락에 자리한 작은 마을, 전남 구례군 산동면. 이곳에 하루 100판만 판매하는 피자집이 있어 화제입니다. SBS 생활의달인 1036회(2026년 6월 22일 방송)에 소개된 최봉성 달인의 봉성피자 이야기인데요. 26년 경력의 달인이 직접 재배한 양파와 우리밀, 임실치즈를 아끼지 않고 올린 치즈피자는 방송 직후 전국적인 관심을 받고 있습니다. 이 글에서는 구례 치즈피자 달인의 가게 정보, 예약 방법, 메뉴, 그리고 현지에서만 알려진 방문 팁을 꼼꼼하게 정리했습니다. 한정 수량 때문에 오전 7시부터 전화가 폭주한다는 그곳, 과연 어떤 매력이 있길래 사람들이 줄을 서는 걸까요?
| 항목 | 내용 |
|---|---|
| 가게명 | 지리산 봉성피자 (봉성피자) |
| 위치 | 전남 구례군 산동면 지리산온천로 280 |
| 영업시간 | 11:00~19:00 (브레이크타임 14:00~16:30) |
| 정기휴무 | 매주 화요일·수요일 |
| 판매 방식 | 테이크아웃 전용, 1일 1인 1판 한정 |
| 전화 | 061-781-9595 (오전 7시부터 예약 가능) |
방송 직후인 지금, 평일 아침 8시부터 가게 앞에 줄이 생기고 오전 11시 오픈과 동시에 피자를 받아가는 광경이 펼쳐집니다. 주문 폭주로 오후 4시 30분 이후 픽업도 흔하다고 하니, 방문 전에 미리 전화로 확인하는 게 필수입니다.
목차
왜 구례까지 가서 피자를 먹을까
솔직히 피자 한 판 먹으려고 전라도 구례까지 가는 게 말이 되나 싶을 수 있습니다. 하지만 이곳을 다녀온 사람들은 하나같이 “치즈가 미쳤다”, “식어도 맛있다”라는 후기를 남깁니다. 그 이유는 세 가지로 압축됩니다.
첫째, 도우는 우리밀을 사용해 저온 숙성시킨 수타 반죽입니다. 수입 밀보다 글루텐 함량이 낮아 반죽이 까다롭지만, 씹을수록 고소한 밀 향이 올라옵니다. 둘째, 소스는 화학조미료를 전혀 넣지 않고 토마토를 직접 갈아 바나나와 직접 재배한 양파로 단맛을 냅니다. 하루 숙성 과정을 거쳐 깊은 풍미를 만들어내죠. 셋째, 임실 치즈를 아낌없이 올려 피자 한 조각을 들면 치즈가 주르륵 늘어납니다. 여기에 참나무 훈연칩으로 구워내 치즈 산패를 막고 은은한 스모크 향까지 더합니다.
26년 한길을 걸어온 최봉성 달인
최봉성 달인은 2001년부터 지금까지 같은 자리에서 피자만 구워왔습니다. 가게 이름 ‘봉성피자’도 본인의 이름을 그대로 내건 만큼 자부심이 느껴집니다. 달인은 “하루 100판 이상은 절대 만들지 않는다”고 말하는데, 이유는 단 하나 – 맛을 지키기 위해서입니다. 재료 소진이 아닌 스스로의 약속으로 수량을 제한하기에, 아쉽게 빈손으로 돌아가는 손님도 생깁니다. 방송 이후 인스타그램을 통해 재료 소진 시 공지한다고 하니, 방문 전에 꼭 계정을 확인해보는 것이 좋습니다.
구례 치즈피자 메뉴와 가격 한눈에
메뉴는 일반 피자 7종, 스페셜 피자 6종으로 나뉘며 사이즈는 M(레귤러)과 L(라지) 두 가지입니다. 대표 메뉴로는 치즈바이트피자, 리치골드피자, 고구마피자가 인기입니다.
| 메뉴 종류 | 레귤러 가격대 | 라지 가격대 | 비고 |
|---|---|---|---|
| 콤비네이션 | 약 30,000원 | 약 34,000원 | 가장 무난한 인기 메뉴 |
| 불고기 | 약 30,000원 | 약 34,000원 | 소스가 잘 어울림 |
| 고구마 | 약 32,000원 | 약 36,000원 | 고구마 무스+치즈 조화 |
| 치즈바이트 | 약 34,000원 | 약 38,000원 | 평일 하루 5개 한정 |
| 리치골드 | 약 33,000원 | 약 37,000원 | 스페셜 메뉴 중 추천 |
치즈바이트 피자는 끝부분을 일일이 손으로 접어 치즈를 가둬주는 메뉴로, 손이 많이 가 평일 5개만 주문받습니다. 주말에는 주문이 불가능하니 꼭 평일에 전화 예약을 해야 합니다.
내가 직접 다녀온 후기 그리고 방문 팁
지난주 토요일, 오전 8시에 도착했는데 벌써 10명 정도 줄이 서 있었습니다. 가게 문은 11시에 열리지만, 주문을 먼저 받기 위해 일찍 줄을 선다고 하더군요. 11시 정각에 내 차례가 되어 콤비네이션 L 사이즈를 주문했습니다. 직원분이 “지금 주문하시면 오후 4시 30분 이후 픽업 가능합니다”라고 알려줬어요.
그 사이 구례 여행을 다녀왔습니다. 화엄사와 지리산 온천을 즐기고 다시 가게로 돌아오니 피자가 준비되어 있었습니다. 박스를 받아 차 안에서 바로 열어봤는데, 치즈가 정말 듬뿍 올라가 있고 도우 가장자리까지 치즈가 꽉 차 있었습니다. 한 입 베어 무니 쫄깃한 도우와 고소한 치즈, 은은한 훈연 향이 입안에서 퍼졌습니다. 특히 식어도 눅눅해지지 않고 도우의 바삭함이 유지되는 게 신기했습니다.
개인적으로 고구마 피자는 선호하지 않는데, 친구가 강력 추천해서 반반 주문을 했습니다. 결과는 대만족. 고구마 무스가 달지 않고 치즈와 중화가 잘 돼서 오히려 깔끔하게 먹을 수 있었습니다. ‘고구마 피자를 싫어하는 사람도 고구마와 사랑에 빠진다’는 후기가 괜히 나온 게 아니네요.
방문 전 체크리스트 세 가지
- 전화 예약부터 – 오전 7시부터 전화가 가능합니다. 하루 100판 한정이므로 늦으면 접수 마감됩니다.
- 테이크아웃 전용 – 매장 내 식사 불가, 주차장이나 인근 공원에서 드세요.
- 브레이크타임 확인 – 오후 2시~4시 30분은 주문 및 픽업 모두 중단됩니다.
만약 방문 일정이 주말이라면 일찍 도착하거나 전날 인스타그램 공지를 확인하는 게 좋습니다. 최근에는 아침 8시면 이미 줄이 20m 넘게 늘어섰다는 제보도 있습니다.
식어도 맛있는 이유는 따로 있다
보통 포장 피자는 시간이 지나면 도우가 눅눅해지고 치즈가 굳어버리는데, 봉성피자는 달랐습니다. 후기들을 찾아보면 “냉동실에 넣었다가 데워 먹어도 맛있다”는 이야기가 심심찮게 보입니다. 달인이 사용하는 우리밀 도우는 수분 함량 조절을 철저히 해서 식어도 바삭함이 유지된다고 합니다. 여기에 참나무 훈연칩으로 구워 치즈의 기름기를 잡아주기 때문에, 전자레인지에 돌리거나 에어프라이어에 살짝 데워도 처음 구웠을 때의 식감이 그대로 살아납니다. 여행 중 포장해서 숙소나 집에서 즐기기에 더할 나위 없죠.
함께 보면 좋은 맛집 정보
생활의달인 구례 치즈피자 편을 보면서 더 깊이 알고 싶다면 아래 블로그에서도 자세한 정보를 확인할 수 있습니다.
또한 지리산 여행을 계획 중이라면 화엄사, 노고단, 지리산 온천과 함께 묶어 동선을 짜보세요. 봉성피자의 인스타그램(@bongseong_pizza)에서 재료 소진 상황과 쉬는 날을 공지하니 꼭 팔로우하고 가는 것을 추천합니다.
자주 묻는 질문
봉성피자는 예약 필수인가요?
전화 예약을 강력히 권장합니다. 방송 이후 현장 방문만으로는 오전 11시 오픈 전에 대기가 마감되는 경우가 많습니다. 전화(061-781-9595)는 오전 7시부터 받습니다.
매장에서 바로 먹을 수 있나요?
아니요, 테이크아웃 전용입니다. 가게 앞에 간이 의자는 없고, 근처 공원이나 차 안에서 드시는 분들이 많습니다.
가장 인기 있는 메뉴는 무엇인가요?
콤비네이션과 고구마 피자가 투톱입니다. 특히 고구마 피자는 호불호가 적고 여성과 아이들에게 인기가 좋습니다. 치즈를 더 듬뿍 즐기고 싶다면 치즈크러스트나 리치골드를 선택하세요.
주차는 어디에 하나요?
가게 앞에 전용 주차장이 마련되어 있습니다. 10대 정도 주차 가능하지만, 방송 이후 방문객이 많아 만차일 수 있으니 인근 도로변 주차도 고려하세요.
냉동 보관 후에도 맛있나요?
네. 후기에서도 자주 언급되는 부분입니다. 냉동했다가 에어프라이어에 3~4분 돌리면 바삭함이 거의 살아납니다. 다만 치즈가 많아 오래 데우면 치즈가 흘러내릴 수 있으니 10초씩 확인하며 데우는 게 좋습니다.
