지난 10월 5일 방송된 SBS 생활의 달인 1049회는 빵의 전쟁이라는 주제로 꾸며졌습니다. 다섯 곳의 빵집이 각자 만든 우유생크림식빵으로 맞붙었는데, 관악구에 있는 독일 마이스터 출신 제빵사의 식빵이 최고의 우유생크림식빵 1등에 올랐어요. 많은 시청자가 방송을 보면서 그 빵집이 어디인지, 실제로 맛보려면 어떻게 가야 하는지 궁금해졌을 거예요.
방송에 나온 관악구 독일 마이스터 식빵을 만드는 곳은 서울 관악구 봉천동에 자리한 박쿤스트입니다. 박쿤스트는 독일어로 빵 굽는 기술과 예술이라는 뜻을 담고 있어요. 박현 제빵사가 운영하는 독일 베이커리로, 서울대입구역 7번 출구에서 634m 거리에 있습니다. 아래 기본 정보를 확인하면 방문 계획을 세우기 수월합니다.
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박쿤스트 기본 정보 한눈에 보기
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 상호 | 박쿤스트 |
| 주소 | 서울 관악구 관악로24길 63 1층 |
| 대중교통 | 서울대입구역 7번 출구에서 634m |
| 영업시간 | 화요일부터 일요일까지 오전 9시부터 오후 8시까지 |
| 정기휴무 | 매주 월요일 |
| 주차 | 매장 전용 주차 공간 없음 |
| 대표 메뉴 | 탕종 우유식빵 5,500원 |
이 표에 나온 내용 중에서도 매주 월요일 휴무와 주차 불가는 꼭 기억해야 합니다. 영업시간은 화요일부터 일요일까지 오전 9시부터 오후 8시까지이고, 주차 공간이 없어서 대중교통 이용이 편해요.
생활의 달인 관악구 독일 마이스터 식빵이 1등이 된 이유
이번 대결은 단순히 생크림을 많이 넣은 식빵을 겨루는 자리가 아니었어요. 우유와 생크림의 배합 비율을 어떻게 정하는지, 반죽과 발효 과정에서 쫀득하고 폭신한 식감을 어떻게 만드는지가 중요하게 다뤄졌습니다. 최종 후보 세 곳까지 올라간 빵집들은 각자 다른 방식으로 식빵을 완성했지만, 1등은 탕종을 활용한 생활의 달인 관악구 독일 마이스터 식빵이 차지했어요.
박쿤스트의 식빵은 손으로 가르면 결대로 길게 찢어지는 것이 특징입니다. 한 겹씩 부드럽게 풀리는 속결에 수분감이 그대로 남아 있고, 잡아당기면 쫀득한 탄력도 살아 있어요. 비결 중 하나는 탕종입니다. 반죽에 탕종을 넣으면 수분을 충분히 머금어 속은 부드럽고 씹을 때는 쫀득하게 완성됩니다. 여기에 우유와 생크림이 더해지면서 고소한 풍미가 깊어졌어요.
박현 제빵사는 독일에서 12년 동안 제빵을 배운 마이스터입니다. 베를린, 포츠담, 프라이부르크에서 천연발효종 제빵을 익혔고, 독일 제과제빵 마이스터 자격도 갖추었어요. 이후 고향인 관악구 봉천동에 매장을 열었고, 매장 안쪽 오픈 키친에서 사워도우와 깜빠뉴, 바게트부터 식빵과 치아바타까지 직접 만들고 있습니다.
박쿤스트에서 함께 살펴볼 메뉴와 가격
박쿤스트는 식빵 전문점이 아니라 다양한 식사빵과 디저트를 판매하는 독일 베이커리입니다. 방송에 나온 식빵을 구매하러 가더라도 치아바타, 호밀빵, 바게트, 소금빵, 샌드위치까지 함께 살펴볼 수 있어요. 대표 메뉴 가격을 표로 정리했습니다.
| 메뉴 | 가격 |
|---|---|
| 탕종 우유식빵 | 5,500원 |
| 무화과 크림치즈 호밀 깜빠뉴 | 5,500원 |
| 올리브 바질 치아바타 | 3,900원 |
| 클래식 바게트 | 3,900원 |
| 밤식빵 | 4,500원 |
| 소금빵 | 3,000원 |
| 대파 오픈 샌드위치 | 5,000원 |
| 롱롱 소세지빵 | 4,700원 |
| 단팥빵 | 2,500원 |
무화과 크림치즈 호밀 깜빠뉴는 와인에 숙성한 건무화과와 크림치즈를 넣은 시그니처 메뉴예요. 호밀 특유의 구수함과 무화과의 달콤한 식감, 크림치즈의 진한 맛이 잘 어울립니다. 올리브 바질 치아바타는 담백한 치아바타에 짭짤한 올리브가 들어가서 식사 대용으로 좋아요. 직접 삶은 팥앙금으로 만든 단팥빵과 공주밤을 넣은 밤식빵도 인기 메뉴입니다. 아침에 먹을 식사빵과 커피에 곁들일 간식을 한 번에 고르기에도 알맞은 곳이에요.
방송에 나온 우유생크림식빵을 주문할 때는 생활의 달인에 소개된 우유생크림식빵이라고 말하면 정확합니다. 처음 한 조각은 굽거나 잼을 바르기 전에 그대로 먹어보세요. 속결의 촉촉함과 고소함을 먼저 느낄 수 있고, 이후 가볍게 토스트하면 또 다른 맛을 즐길 수 있어요.
방문 전에 꼭 기억할 내용
박쿤스트는 매장 주차가 불가능합니다. 관악구 골목에 자리한 베이커리라 차량보다는 지하철이 편해요. 2호선 서울대입구역 7번 출구에서 634m 거리이고, 역 바로 앞은 아니므로 도보 이동 시간을 함께 생각해야 합니다. 또 매주 월요일은 정기휴무입니다. 화요일부터 일요일 사이에 방문해야 하며, 방송 직후에는 인기 메뉴가 일찍 소진될 수 있어요.
- 생활의 달인 관악구 독일 마이스터 식빵은 탕종 우유식빵 이름으로 판매됩니다.
- 방문 전에 전화로 판매 여부와 남은 수량을 확인하는 것이 가장 확실합니다.
- 포장과 배달을 이용할 수 있고, 간편결제도 가능합니다.
- 주차가 불가능하니 서울대입구역에서 걸어가는 일정을 추천합니다.
- 갓 나온 식빵을 원한다면 오전 방문이 좋아요.
마무리하며 바라보는 시선
생활의 달인 관악구 독일 마이스터 식빵은 이름이 화려해서 1등이 된 것이 아니었어요. 기본이 되는 식빵 속에서 결, 촉촉함, 풍미, 쫀득함까지 고루 갖춘 결과였습니다. 박쿤스트는 서울대입구역에서 가까운 봉천동 골목에 있으니, 서울 빵지순례를 계획한다면 한 번쯤 들러보기 좋은 곳입니다. 월요일 휴무와 주차 불가만 기억하면 방문이 어렵지 않아요. 식빵과 함께 무화과 크림치즈 호밀 깜빠뉴, 치아바타까지 골라서 아침 식사와 간식을 한 번에 준비해보세요. 기본기에 충실한 빵이 사람들을 움직이는 모습을 보면서, 앞으로도 이런 베이커리가 꾸준히 사랑받으면 좋겠다는 생각이 들었습니다.
자주 묻는 질문
Q. 박쿤스트 위치가 어디인가요?
A. 서울 관악구 관악로24길 63 1층에 있습니다. 서울대입구역 7번 출구에서 634m 거리이므로 지하철을 이용하면 편하게 찾을 수 있어요.
Q. 주말에 방문해도 되나요?
A. 토요일과 일요일은 오전 9시부터 오후 8시까지 운영해요. 다만 매주 월요일은 휴무이니 월요일은 피해야 해요.
Q. 방송에 나온 식빵은 꼭 구매할 수 있나요?
A. 매장 상황에 따라 판매 여부가 달라질 수 있어요. 방문 전에 전화로 남은 수량을 확인하면 헛걸음을 줄일 수 있습니다.
