손태진 편스토랑 레시피 3대째 내려온 떡갈비와 닭골뱅이탕 비법을 확인

오늘 오후 8시 30분에 방송된 KBS2 신상출시 편스토랑은 가문의 레시피 특집으로 꾸며졌습니다. 이번 편셰프는 가수 손태진이고, 어머니에게 물려받은 레시피북을 꺼내 들었습니다. 손태진은 3대째 이어온 손가네 떡갈비와 닭골뱅이탕을 준비해 양희은과 윤상에게 대접했습니다. 많은 시청자가 손태진 편스토랑 레시피에 주목한 이유는 단순한 요리 대결이 아니라 집안의 오랜 기억과 정성이 담긴 메뉴였기 때문입니다.

구분	내용
특집	가문의 레시피
대표 메뉴	손가네 떡갈비, 닭골뱅이탕
접대 손님	양희은, 윤상
방송 시간	9월 10일 오후 8시 30분

이번 방송은 손태진이 지난 6월 크런치 순살 치킨으로 최종 우승을 차지한 이후 다시 출연한 자리라 기대가 컸습니다. 그는 서울대학교 성악과 출신으로 크로스오버 그룹 포르테 디 콰트로와 불타는 트롯맨을 거치며 독보적인 가창력을 인정받았는데, 요리에서도 뛰어난 센스를 보여주고 있습니다. 이날 손태진은 강남 전경이 내려다보이는 아파트와 루프톱 수영장을 배경으로 일상을 공개하기도 했습니다. 같은 건물에 부모님 댁이 있고, 말레이시아에 20년간 머무르신 부모님은 한국과 말레이시아를 오가며 지내는 중이라고 합니다.

1 손태진 편스토랑 레시피의 시작, 가문의 레시피북
- 1.1 손가네 떡갈비와 닭골뱅이탕은 어떤 요리
- 1.2 집에서도 손태진 편스토랑 레시피를 따라 하려면
2 손태진 편스토랑 레시피를 마무리하며
3 자주 묻는 질문

손태진 편스토랑 레시피의 시작, 가문의 레시피북

손태진은 어머니가 남겨둔 메모와 레시피북을 통해 이번 요리를 준비했습니다. 그는 아주 귀한 분들에게 대접하기 위해 대대로 전해 내려온 메뉴를 꺼내 들었고, 여기에 자신만의 아이디어를 더했습니다. 손태진이 사는 아파트는 강남 전경이 내려다보이는 럭셔리한 곳이었고, 같은 건물에 부모님 댁이 있었습니다. 부모님은 현재 말레이시아 본가에 머물고 계셨지만, 어머니는 냉장고에 재료와 메모를 정리해 두었습니다. 손태진은 그 재료로 샌드위치와 에그인헬을 만들어 아침을 해결하는 모습도 보여줬습니다. 방송을 보면서 가장 인상 깊었던 것은 어머니가 평소에도 아들을 위해 음식을 준비해 두는 따뜻한 일상이었습니다. 레시피북에는 오랜 세월 정리된 메뉴와 메모가 가득했고, 손태진은 그 기록을 하나씩 따라가며 요리를 완성했습니다. 이런 과정은 단순히 맛있는 음식을 만드는 일이 아니라 가족의 기억을 이어가는 일이라는 생각이 들었습니다.

손가네 떡갈비와 닭골뱅이탕은 어떤 요리

손가네 떡갈비는 고기를 다져 양념에 재운 뒤 다시 갈비뼈 모양으로 빚는 손맛이 중요한 메뉴입니다. 손태진은 꽃다발을 든 채 라디오국을 찾아 양희은과 윤상에게 음식을 건넸습니다. 양희은은 처음 보는 구성이라며 솔직한 반응을 보였고, 윤상은 아이들에게도 꼭 보여주고 싶은 맛이라며 두 아들 이야기를 꺼냈습니다. 특히 윤상의 첫째 아들 앤톤은 그룹 라이즈 멤버로 활동 중인데, 아버지의 마음이 고스란히 느껴지는 장면이었습니다. 닭골뱅이탕은 닭과 골뱅이를 함께 끓여 감칠맛을 살린 얼큰한 국물 요리입니다. 손태진은 어머니 레시피에 큼직한 야채와 양념을 더해 깊은 맛을 냈습니다. 방송에서 두 메뉴는 손님상에 함께 차려졌고, 평소 미식가로 알려진 양희은도 고개를 끄덕였다고 합니다. 손태진은 두 선배가 라디오 DJ로 활동하고 있는 점을 신경 써서 부담 없이 즐길 수 있는 한식 상차림을 준비했습니다. 떡갈비의 달콤한 양념과 닭골뱅이탕의 얼큰한 국물이 잘 어울리는 조합이라는 평이 이어졌습니다.

집에서도 손태진 편스토랑 레시피를 따라 하려면

방송에서 공개된 전체 양념과 분량은 아직 자세히 알려지지 않았지만, 몇 가지 포인트만 기억하면 집에서도 비슷한 맛을 낼 수 있습니다. 떡갈비는 고기를 곱게 다지고 양념이 골고루 배도록 오래 치대는 것이 중요합니다. 치댄 반죽은 잠시 냉장고에 두었다가 모양을 만들면 갈비뼈 모양이 흐트러지지 않습니다. 닭골뱅이탕은 닭을 먼저 끓여 국물을 낸 뒤 골뱅이를 마지막에 넣어야 식감이 살아납니다. 매운맛을 조절하고 싶다면 고춧가루와 고추장을 한꺼번에 넣지 말고 조금씩 풀어가며 간을 맞추는 것이 좋습니다. 손태진 편스토랑 레시피는 어머니가 남긴 레시피북에서 시작되었습니다. 그는 이번 방송을 통해 유명한 요리 기술보다 가족의 입맛이 만들어낸 오랜 경험을 전하고 싶었던 것 같습니다. 평소 명절에 떡갈비를 만들 때도 고기와 두부, 야채를 섞어 촉촉함을 살리면 아이들도 부드럽게 먹을 수 있습니다. 닭골뱅이탕을 끓일 때는 골뱅이 통조림의 국물을 한꺼번에 넣지 말고 맛을 보며 추가하는 것이 좋습니다. 마지막에 송송 썬 파와 깨를 올리면 고소한 향이 더해져 한층 그럴듯한 한 상이 완성됩니다.

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손태진 편스토랑 레시피를 마무리하며

이번 손태진 편스토랑 레시피는 3대째 이어온 가문의 맛을 새로운 세대의 입맛에 맞게 풀어냈다는 점에서 의미가 깊었습니다. 손태진은 어머니의 레시피북을 통해 시간이 지나도 변하지 않는 가족의 기억을 보여주었고, 그 맛을 양희은과 윤상에게 대접하며 진심을 전했습니다. 앞으로도 이런 특집이 계속 이어져서 우리가 잊고 있던 집안의 맛과 이야기가 방송에서 자주 소개되길 바랍니다. 손태진이 다음에는 어떤 메뉴로 다시 찾아올지 기대되는 이유입니다.